mijn verhaal
Mijn liefde voor pizza begon in Noord-Italië
Mijn liefde voor pizza begon niet in een kookboek of tijdens een cursus. Die begon jaren geleden, in Noord-Italië.
Tijdens mijn tienerjaren woonde ik een aantal jaar in Italië. Een periode waarin ik verliefd werd op het land, de sfeer en natuurlijk het eten. In Italië ontdekte ik dat pizza zoveel meer kan zijn dan een snelle maaltijd. Goede pizza draait om eenvoud: een mooi deeg, goede ingrediënten, hoge temperaturen en vooral aandacht en tijd.
van tuin naar pizzatrailer
Een serieuze hobby
Veel later, inmiddels weer lang en breed in Nederland, kwam die liefde voor pizza opnieuw naar boven. Ik kocht een pizzaoven voor in de tuin. In eerste instantie gewoon voor de lol. Oven aan, vrienden uitnodigen, pizza’s bakken en samen een gezellige avond hebben.
Maar al snel werd voor de lol een behoorlijk serieuze hobby. De reacties waren enthousiast en dus wilde ik maar één ding: nog betere pizza’s bakken. Ik ging experimenteren met bloem, hydratatie, rijstijden en temperaturen. Vooral het deeg werd een kleine obsessie. Want een écht lekkere pizza begint wat mij betreft bij goed deeg.
het eigen recept
Altijd testpanel
Ik probeerde van alles. Direct deeg, deeg met biga, deeg met poolish. Kortere rijstijden, langere rijstijden, verschillende soorten bloem en steeds weer kleine aanpassingen. Soms was het resultaat fantastisch. Soms… iets minder. Gelukkig waren er altijd genoeg vrienden beschikbaar als vrijwillig testpanel.
Langzaam ontstond mijn eigen werkwijze. Geen ingewikkeld recept om het ingewikkeld te maken, maar een combinatie waarmee ik de pizza kan bakken waar ik zelf zo van houd: een pizza in Napolitaanse stijl, met een luchtige rand, een zachte bodem en mooie, pure ingrediënten.
Pizza voor Jou
Van achtertuin naar de weg
En toen begon het idee te kriebelen. Waarom zou ik deze pizza’s alleen in mijn eigen tuin bakken?
Zo ontstond Pizza voor Jou. De pizzaoven bleef, de passie bleef, maar de tuin werd ingeruild voor een eigen pizzatrailer. Daarmee kan ik nu naar mensen toe om ter plekke verse pizza’s te bakken. Vanuit Haarlem rijdt de pizzatrailer door heel Nederland voor pizza op locatie.
Wat ooit begon tijdens mijn tienerjaren in Noord-Italië, ging jaren later verder rond een pizzaoven in mijn achtertuin. En nu rijd ik ermee de weg op.
Pizza voor jou is bewust kleinschalig. Ik doe dit naast mijn werk, omdat ik het ontzettend leuk vind om pizza te bakken en mensen daarmee een mooie avond te bezorgen. Daarom neem ik ook niet ieder weekend meerdere feesten tegelijk aan. Boek je Pizza voor jou, dan weet je wie er komt: ik sta zelf achter de oven.
Pizza voor Jou is voor mij dan ook meer dan pizza bakken. Het gaat om samen eten, gezelligheid en mensen laten genieten. Precies zoals ik dat ooit in Italië heb leren kennen.
Bekijk de mogelijkheden
